אסתר נולדה בשנת 1902 בעיר פבוצ`ף, שברוסיה.

היא גדלה בבית אמיד בעל תודעה ציונית. אסתר תכננה ללמוד באוניברסיטת מוסקבה אך חזרה לעיר הולדתה על מנת לעסוק בפעילות הציונית.

על רקע זה נאסרה וישבה בכלא. בשנת 1925 הצליחה להמלט וברחה לא"י, לאחותה, שבתל אביב. לאחר מכן יצאה להכשרה חקלאית בגבעת השלושה. משם נשלחה עם שתי חברות ל`קבוצת ההולנדים` מייסדי רמתיים, שם פגשה את בעלה שמואל אמסטרדמר.

(מקור: דמויות - אמסטרדמר אסתר, תיק מספר 104, מיכל 20005, ארכיון הוד השרון).