נולדה בישראל בשנת 1954 ותושבת הוד השרון קרוב ל-20 שנה. בראשית השנה סיימה אביטל שש שנות פעילות עניפה כיו"ר ויצו הוד השרון.
בוגרת סמינר הקיבוצים, גננת במקצועה אמא לשלושה ילדים. ברוב מרצה וכשרונה הוכיחה שהיא יכולה להיות אם רעיה ואשת קריירה.
עיקר עיסוקה הוא בפעילות התנדבותית בלתי נלאית המתבצעת בצניעות אך בנחישות, כך הצליחה להצעיד את סניף ויצו להשגים מרשימים.
כיו"ר ויצו הוד השרון הקימה בשנת 1989 עם חברותיה, לשכה משפטית שנותנת הדרכה ויעוץ לנשים, וכן הכשירה נשים במתן עזרה לנשים במצוקה.
בשנת 1990 הקימה אביטל יחד עם לשכת הרווחה קבוצת רווחה לקידום מעמד האישה בשכונת גיל עמל וגיורא.
בשנת 1992 מרחיבה אביטל יחד עם השרותים החברתיים את פעילותיהן ומקימה מרכז למשפחות חד הוריות.
בשנת 1993 מוקם אולפן לקשישים שאינם זכאים ללמוד באולפן לפי הקריטריונים המקובלים.
בשנת 1994 מקימה אביטל קבוצת בנות בשם קד"צ (קדם צבאי) שמטרתה להכין בנות לקראת שרותן הצבאי, באותה שנה היא מקימה מרכז למתנדבות למען נשים במצוקה. בד בבד פעילות הסניף נמשכת ללא לאות הן באירגון מסיבות חברתיות והן בפעילות השוטפת היומית כגון חנות "בגד זול" ומועדון פנסיונרים "גיל הזהב".
מועדון ויצו הפך למקום שוקק חיים בפעילות חברתית תרבותית אך מעבר לכול אישיותה ודרכי פעילותה הפכו אותה לכתובת ואוזן קשבת לכל. עתה היא מרחיבה את פעילותה מעבר לתחומי הוד השרון. הוד השרון מעריכה את פעילותה וגאה בתושבת המקום שעשתה כה רבות בזמן כה מועט.
על כל אלה ועוד מעניקה לה הוד השרון את אות יקיר העיר בשנת 1995.